Raw Tortino mela e cannella

Ciao a tutti, 

questo è il periodo delle ricette veloci perché non ho mai tempo e sono sempre di corsa :D, la ricetta che sto per proporvi si realizza in pochi minuti ma è di grande effetto e sopratutto ha un sapore buonissimo <3. 

Va beh sono di parte :D per me la mela e la cannella sono due alimenti che non possono mai stare lontani, quindi se preparo qualcosa con la mela ci sarà anche la cannella...per la gioia di mia madre che la odia, realizzo spesso la torta di mele crudista ma oggi ho voluto proporvi una rivisitazione più veloce.

Tortino di mela e cannella

RICETTA: x 1 persona

1 mela

1 c. cannella

1 c. vaniglia

1 c. succo di limone

4 datteri morbidi

acqua q.b.

Decorare con cannella e mandorle spezzettate

PROCEDIMENTO:

Mettere nel frullatore i datteri, la cannella, la vaniglia iniziare a frullare aggiungendo un pochino d'acqua per agevolare il tutto. Una volta pronto mettete da una parte.

Datteri Mazafati morbidissimi e cremosi senza bisogno di ammollo

Togliete il torsolo dalla mela e con lo Spiralizer create degli spaghetti di mela, una volta ottenuti gli spaghetti (non saranno tutti interi per via del buco del torsolo), spruzzateci sopra il succo del limone.

Spiralizer e la mela

Disponete gli spaghetti in una ciotola  e versateci sopra la crema di datteri che avete preparato prima, una volta che tutti gli spaghetti sono ben amalgamati con la crema prendete un piatto ed un coppa pasta oppure delle formine per biscotti, mettete il composto dentro e lo pressate leggermente, lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora (con questo freddo bastano anche 15 minuti) sfilate lentamente il coppa pasta il vostro tortino è pronto per essere decorato con cannella e mandorle nel mio caso ma potete far volare la fantasia. Aspetto di vedere le vostre creazioni.

Spero vi piaccia e alla prossima ricetta.

Un abbraccio fruttato

Kla

Raw Crema Pasticcera

Ciao a tutti,
per questa ricetta super veloce, ma buonissima devo ringraziare la mia amica Patrizia <3 che mi passato la sua ricetta. io l'ho leggermente modificata secondo i miei gusti.

RICETTA:

1 avocado
la scorza di 1 limone
1/3 c. di vaniglia
1 c. di curcuma

opzionale: per renderla più dolce si può aggiungere il succo d'agave o la stevia a me piace al naturale ma i gusti sono gusti :-)

PROCEDIMENTO:
Inserite tutto nel frullatore (oppure nel minipimer) finché non ottenete una crema liscia ed è pronta.

Spero vi piaccia e ancora grazie a Patrizia per la dritta ;-)
Un abbraccio e alla prossima ricetta.
Kla

"Crepès" Crudiste Versione Salata

Ciao a tutti, 

scusate i post molto lontani uno dall'altro ma questo periodo proprio non riesco a seguire tutto; però come promesso ho deciso di postare subito questa ricetta anche se purtroppo non ci sono tutte le fasi della ricetta come faccio di solito. 

Normalmente dopo averla testa  rifaccio la ricetta proprio per fare il post sul blog, ma non ho il tempo quindi credo che i prossimi post saranno così più spartani :D

Ma bando alle ciance tanto a voi interessa la ricetta ;-)

INGREDIENTI BASE: (potete aggiungere quello che volete a vostra fantasia)

Zucchine

Polpa di cocco giovane oppure Avocado

Semi di lino ridotti in farina (io preferisco quelli dorati per questo uso perchè diventano proprio una farina fine)

Acqua (normale, di cocco oppure centrifugati o succhi freschi)

PROCEDIMENTO:

Versione con il cocco:

Tagliate 3 zucchine, aprite il cocco togliete l'acqua e poi con un cucchiaio la polpa, è un pò dura da staccare ma una volta presa la mano ci metterete pochi minuti.

Inserite nel mixer:

le zucchine, 

2/3 della polpa di cocco, 

1 tazza da the di semi di lino macinati 

Iniziate a frullare e aggiungete man mano l'acqua di cocco dovete ottenere una consistenza abbastanza morbida (sotto trovate le foto della consistenza)

Ho diviso il composto in 2 e ho fatto una versione rosso/viola e una versione gialla.

Colore Rosso/Viola:

Ho preso il composto base e ho aggiunto due cucchiai dello scarto ottenuto dal succo di barbabietola, se non avete l'estrattore o la centrifuga potete anche grattuggiare 1/2 barbaietola fresca e aggiungerla al composto anche se credo potrebbe uscire una sfoglia un po' più rustica. Aggiungete poi delle spezie a vostro piacimento io ho usato il coriandolo e un pizzico di noce moscata. Inserite tutto nel mixer e frullate finché il composto non sarà omogeneo, se rimane troppo denso aggiungete ancora un pochino d'acqua.

Colore Giallo:

Questa è molto più veloce, ma è anche quella che io preferisco :D, ho preso l'altra metà del composto base e ho aggiunto un mix di spezie che si usa per il cous cous, io l'ho comprato in un negozio che vende prodotti etnici che si trova qui in zona. All'interno ha curcuma, coriandolo, curry e anche altre spezie ma non riesco ad individuarle tutte [magari la prossima volta me le segno ;-) ]

Frullate bene in modo che le spezie si amalgamino con il composto.

Versione con l'avocado:

Tagliate 2 zucchine (una era verde scuro perché volevo già fare una sfoglia verde), 1 avocado e 1 tazza da the di semi di lino macinati, inserite tutto nel mixer e frullate, volendo il composto potrebbe essere già pronto aggiungendo qualche spezia a vostro piacimento.

Io invece volevo creare una sfoglia verde scuro perchè ho in mente una ricettina in cui utilizzarla, quindi ho aggiunto:

4 foglie di cicoria (potete usare spinaci, bietole, cavolo nero quello che preferite o avete in casa)

1 pc. di sale rosa

1 pc di peperoncino di cayenna

1 pc di spirulina (per accentuare il verde)

2 c. succo di limone

Inserite tutto nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, io ho dovuto aggiungere un pochino d'acqua mentre frullava, controllate sempre la consistenza e valutate voi quanta acqua aggiungere.

Ecco la consistenza dei composti

Ecco quante ne sono usciti

Ora tutto dentro l'essiccatore per 12/14 ore con il programma crudista a max 40°, passate 8 ore dovreste essere in grado di girarle per poter finire l'essiccazione, se così non fosse lasciatele ancora proprio fino a quando non saranno abbastanza consistenti da poter essere girate.

La verde e la Gialla ripiene di Hummus e verdure

Io che mi mangio quella rossa/viola

Spero la ricetta vi possa essere utile alla prossima ricetta ;-)

Un abbraccio 

Kla

Polpettone di lenticchie e spinaci

Ciao a tutti questo è un piatto per le feste, si trovano svariate ricette di questo tipo online ma quasi sempre sono presenti pane raffermo o grattuggiato e siccome molti di voi seguono un alimentazione priva di questi ingredienti ed io per prima cerco di limitarli anche se integrali, quindi ho cercato di fare qualche esperimento :D 

Questo ha passato il test mio e del marito "onnivoro" ;-) lo preparerò anche per il pranzo di natale spero possa esservi d'ispirazione :-)

 

 

RICETTA:

150 gr lenticchie secche (circa 400 gr cotti)

2 pezzi di zucca cotta 

Spezie e erbe aromatiche varie

Sale di sedano o rosa (facoltativo)

Farina di ceci q.b.

 

PROCEDIMENTO:

1. Cuocere le lenticchie preferibilmente al vapore e leggermente al dente, così non si inzuppano d'acqua 

2. Cuocete la zucca al forno senza nessun condimento, forno ventilato per circa 1 oretta in base alla grandezza dei pezzi

3. Fruttate le lenticchie e schiacciate la zucca in un colino aiutandovi con una forchetta per far perdere tutto il liquido 

4. Unite i due composti e aggiungete le spezie ed il sale se lo usate fino ad ottenere un composto omogeneo

5. Il composto sará ancora molto umido quindi aggiungete la farina di ceci un pò alla volta setacciandola bene, non dovete ottenere un composto troppo duro.

6. Lascio riposare il composto e preparo gli spinaci saltandoli in padella con cipolla, salsa di soia, semi di sesamo e un pizzico di peperoncino di cayenna. Li faccio sfrettare, questi giorni basta mettere la padella fuori e ci mettono 10 minuti a perdere il calore.

7. Stendete il composto sopra della pellicola, formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro

8. Farcite con gli spinaci per tutta la superficie (scusate ma ho scordato di fare la foto XD )

9. Aiutandovi con la pellicola arrotolate in composto creando un cilindro

10. Adagiatelo su una teglia da forno foderata di carta forno, facendo "rotolare" il polpettone delicatamente in modo da poter sfilare la pellicola piú facilmente, fate attenzione a questa fase perchè il composto è ancora morbido e potrebbe spaccarsi.

11. Spennellate con poco olio Extra vergine d'oliva e cuocete in forno per 15 min. a 180' statico e per altri 10 min. grill ventilato (5 min. girate delicatamente il polpettone e lasciate per gli altri 5 min.)

12. Tagliate il polpettone una volta freddo, non fate come me XD, perchè le fette verranno molto piú precise io uso il coltello da pane perchè non distrugge la crosticina che si forma in superficie.

Se lo provate fatemi sapere cosa ne pensate e state collegati perchè sto facendo varie prove, creando delle versioni alternative per decretare quale sia la migliore ;-)

Vi auguro delle feste felici e serene perchè tutti ne abbiamo bisogno, come sempre vi mando un'abbraccio fruttato e alla prossima.

Kla

 

Spiedini Teriyaki Crudisti

Ciao a tutti oggi vi propongo una ricetta che mi ha lasciato senza parole per la bontá, di cui sinceramente dubitavo pure io :D è una ricetta che sembra complessa perchè ci sono un pò di passaggi ma alla fine non è difficile ;-)

Volevo dire che non è ideata da me, ma da due ragazzi Canadesi Mathieu Galland e David Côté che hanno aperto uno dei primi ristoranti crudisti in Canada, ho voluto provarla anche se con qualche modifica.

Spero vi piaccia.

RICETTA: circa 20 palline

100 gr Semi di girasole

1/2 cucch.no salsa di soia Crudigno

1 cucc.no Olio d'oliva o girasole spremuto a freddo

1 cucc.io Aceto di mele

30 gr carota

20 gr di sedano

1/2 spicchio d'aglio

20 gr di cipolla

10 gr di prezzemolo

1 cucc.no peperoncino di cayenna

1 cucc.io erba cipollina

1,5 cucch.io lievito alimentare

un pizzico di sale rosa

semi di sesamo macinati (impanatura)

Ortaggi vari

Salsa:

60 ml salsa soia crudigno

1 cucc.io Crema di datteri

1/2 spicchio d'aglio

1 cm zenfero fresco

1 cucc.io succo d'arancia

una punta di cucc.no olio di sesamo

un pizzico di peperoncino di cayenna

STRUMENTI UTILIZZATI:

- mixer

- essiccatore o forno aperto temp. 40/42 gradi max.

PROCEDIMENTO:

1. Lasciare i semi di girasole in ammollo da 5 ore ad una notte (io gli ho lasciati tutta la notte)

2. Scolate i semi sciacquateli ed inseriteli in un mixer insieme alla salsa di soia, all'olio e all'aceto, lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un burro

2. Mettete da parte il burro di girasole ed inserite nel mixer carote, sedano, aglio e cipolla procedete ad impulsi per non creare una poltiglia, per ultimo aggiungete il prezzemolo e date un ultima frullata leggera.

3. Inserite i due composti in una ciotola, aggiungete gli ingredienti non ancora utilizzati e mischiate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Aiutandovi con un cucchiaino prendete un po' del composto e formate delle palline non troppo grandi e il più uguali possibile, così l'essiccazione sará omogenea. Passate le palline nei semi di sesamo macinati come se fosse un'impanatura.

5. Inserite le palline nell'essiccatore (o forno aperto) ed essicate per circa 10 ore

6. Una volta finita l'essiccatura, preparate la salsa inserendo tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino adottenere una salsa liscia

7. Preparate gli spiedini con gli ortaggi che avete disponibili o che preferite (zucchine, cipolle, funghi, peperoni, cavolo, broccoli)

8. Con un pennello da cucina o con un cucchiaino cospargete gli spiedini di salsa

9. Lasciate riposare in frigo da un minimo di 1 ora ad un max di 5 ore.

10. Se si sono asciugati molto potete aggiungere della salsa, riscaldate gli spiedini con l'essiccatore per circa 40 min. e siete pronti per servire.

Spero che questa ricetta diversa dalle solite vi sia piaciuta...come sempre se la provate fatemi sapere

Alla prossima un abbraccio fruttato

Kla

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Torta Crudista Banana d'India

Come promesso finita la prima parte degli esami, mi dedico al blog che povero è stato abbandonato per un po'. Oggi voglio proporvi la torta di cui mi avete chiesto di più su Facebook. Eccola qui in tutta la sua bontá :-D

Molto semplice da preparare e molto gustosa sempre che amiate la banana perché altrimenti non fa per voi ;-)

 

RICETTA: x 2 mini tortine

Base:

5 Datteri morbidi (io uso i Mazafati o Sukkari, ma se avete i Deglet metteli in ammollo per almeno 4/5 ore)

1 Bicchiere dello "scarto" del latte di nocciola (potete usare le nocciole intere non tostate e le tritate)

1 pizzico di vaniglia

 

Crema:

4 banane congelate

1 cucch.io olio di cocco

Cannella e Vaniglia q.b.

 

Copertura:

2 Fichi D'India

1 cucc.no psillo

 

Utensili Utilizzati:

Food Processor Kenwood

Forno a 50' aperto

Coppa Pasta quadrato

Carta Forno

Passapomodoro

 

PROCEDIMENTO:

1. Inserire nel mixer (Food Processor) tutti gli ingredienti della base e azionate alla potenza 2, dipende molto dal vs.apparecchio

dovrete ottenere un impasto abbastanza omogeneo ed appiccicoso come quello qui sotto

2. Prendete il composto e stendetelo sopra della carta forno lo strato dovrà essere spesso non piú di 1 cm, con un coppa pasta formate due quadrati e li inserire in forno a 50' per circa 5/6h (se volete la consistenza più biscottosa altrimenti 3/4h vanno bene ma sarà leggermente morbido).

 

NB. Il forno dovrà essere leggermente aperto per non superare i 42' utili per considerare il prodotto crudista, ma se non siete troppo attenti a questo particolare potete lasciare il forno chiuso.

3. Passate le ore di essiccatura della base potete procedere con la preparazione della farcia, inserite nel mixer prima le banane congelate e le spezie azionate fino a che non otterrete una crema liscia.

4. Aggiungete l'olio di cocco e date un' ultima miscelata alla velocitá minima per pochi secondi.

5. Versate la crema nel coppa pasta, io non ne avevo due e per l'altro ho usato una formina in silicone

 

6. Mettete in frigorifero per tutta la notte nel ripiano piú alto che di solito è il più freddo.

7. Preparate la copertura pulendo i fighi d'India dalla buccia e passate la polpa usando un passapomodoro (grazie a Patrizia per l'idea) otterrete una sorta di marmellata liquida, io volevo una consistenza più densa quindi ho aggiunto lo psillo e ho lasciato riposare una notte in frigorifero.

8. Togliete le tortine dal frigorifero poco prima di consumarle, togliete il coppa pasta e versate sopra la "marmellata" di fighi d'India e BUON APPETITO :D

Spero che vi piaccia e se la fate fatemi sapere, i vostri commenti mi aiutano per migliorare ;-)

Alla prossima e un abbraccio fruttato

Kla

 

 

 

 

 

 

 

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Vegan Pancakes alla Zucca

Ciao a tutti,

oggi vi propongo una rivisitazione in chiave vegan di un dolce tipico della colazione americana, ero troppo curiosa di assaggiare questo dolce perchè da patita di telefilm li avrò visti mangiare centinaia e centinaia di volte, ma quelli classici contengono sia uova, che burro, che latte quindi niente da fare...ho pensato di riprodurli in chiave vegan aggiungendo la mia ossessione del periodo la Zucca!!!!! Ma per rendere ancora il tutto più leggero (visto che questi cosi sono una bomba calorica) ho deciso di farli senza glutine, usando la farina di grano saraceno che a dispetto del suo nome non centra nulla con il grano ma sopratutto non è un cereale, e senza zucchero di canna.

RICETTA: x 2 persone

120 gr latte di nocciola (o quello vegetale che preferite) + 1 cucch.no di succo di limone oppure aceto (questo crea una sorta di latticello)

150 gr di crema di zucca (vedi ricetta del gelato zucco-banana)

1 cucch.io di olio di cocco (o burro vegan)

1/2 cucch.no vaniglia pura

2 cucchiai di sciroppo d'agave (o sciroppo d'acero)

1 cucch.no cremor tartaro (o lievito)

1/2 cucch.no bicarbonato

1 cucch.no di mix spezie per la pumpkin pie (cannella,zenzero,noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano)

1/2 cucch.no di cannella

100 gr farina di grano saraceno

Opzionali: Frutta per guarnire e sciroppo d'agave

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola versate il latte e poi aggiungete il cucchiaino di succo di limone o aceto e lasciate riposare per circa 5 minuti per formare il "latticello"

2. In un'altra ciotola inserite l'olio di cocco (se le temperature sono basse sará in forma solida, scaldatelo un pò in modo che sia liquido), lo sciroppo d'agave, la crema di zucca mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete a questo composto il "latticello".

3. Ora aggiungete la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato e tutte le spezie mescolate bene fino ad ottenere un composto ne troppo denso, nel caso aggiungete un po' di latte, ne troppo liquido nel caso aggiungete farina.

4. Lasciate riposare il composto per 5-10 minuti

5. Riscaldate bene una padella anti aderente non troppo grande, appena bella calda ungetela con una punta di cucchiaino di olio di cocco e versate una parte del composto, fate in modo che non rimanga troppo spesso (i miei questa volta lo erano) appena si formeranno sulla superficie delle piccole bollicine dove girare la frittella dall'altro lato, in linea di massima ci vogliono dagli 1-3 min per lato. Procedete in questo modo fino a finire tutto il composto.

 

N.B. Se utilizzate l'estratto di vaniglia liquido inseritelo nella fase 2 se avete quello secco o pulite la bacca nella fase 3.

N.N.B. Io non amo molto i sapori troppo dolci quindi alla fine della fase 3 potete assaggiare (visto che non ci sono uova crude) e se nipon vi sembra abbastanza dolce per i vostri gusti aggiungere altro succo d'agave, oppure direttamente un pò di zucchero grezzo di cocco o di canna.

Spero che questa ricetta vi piaccia e vi possa essere utile, se la provate fatemi sapere.

Un abbraccio fruttato a tutti e alla prossima

Kla

 

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