Vegan Pancakes alla Zucca

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Ciao a tutti,

oggi vi propongo una rivisitazione in chiave vegan di un dolce tipico della colazione americana, ero troppo curiosa di assaggiare questo dolce perchè da patita di telefilm li avrò visti mangiare centinaia e centinaia di volte, ma quelli classici contengono sia uova, che burro, che latte quindi niente da fare...ho pensato di riprodurli in chiave vegan aggiungendo la mia ossessione del periodo la Zucca!!!!! Ma per rendere ancora il tutto più leggero (visto che questi cosi sono una bomba calorica) ho deciso di farli senza glutine, usando la farina di grano saraceno che a dispetto del suo nome non centra nulla con il grano ma sopratutto non è un cereale, e senza zucchero di canna.

RICETTA: x 2 persone

120 gr latte di nocciola (o quello vegetale che preferite) + 1 cucch.no di succo di limone oppure aceto (questo crea una sorta di latticello)

150 gr di crema di zucca (vedi ricetta del gelato zucco-banana)

1 cucch.io di olio di cocco (o burro vegan)

1/2 cucch.no vaniglia pura

2 cucchiai di sciroppo d'agave (o sciroppo d'acero)

1 cucch.no cremor tartaro (o lievito)

1/2 cucch.no bicarbonato

1 cucch.no di mix spezie per la pumpkin pie (cannella,zenzero,noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano)

1/2 cucch.no di cannella

100 gr farina di grano saraceno


Opzionali: Frutta per guarnire e sciroppo d'agave


PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola versate il latte e poi aggiungete il cucchiaino di succo di limone o aceto e lasciate riposare per circa 5 minuti per formare il "latticello"

2. In un'altra ciotola inserite l'olio di cocco (se le temperature sono basse sará in forma solida, scaldatelo un pò in modo che sia liquido), lo sciroppo d'agave, la crema di zucca mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete a questo composto il "latticello".

3. Ora aggiungete la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato e tutte le spezie mescolate bene fino ad ottenere un composto ne troppo denso, nel caso aggiungete un po' di latte, ne troppo liquido nel caso aggiungete farina.

4. Lasciate riposare il composto per 5-10 minuti

5. Riscaldate bene una padella anti aderente non troppo grande, appena bella calda ungetela con una punta di cucchiaino di olio di cocco e versate una parte del composto, fate in modo che non rimanga troppo spesso (i miei questa volta lo erano) appena si formeranno sulla superficie delle piccole bollicine dove girare la frittella dall'altro lato, in linea di massima ci vogliono dagli 1-3 min per lato. Procedete in questo modo fino a finire tutto il composto.

 

N.B. Se utilizzate l'estratto di vaniglia liquido inseritelo nella fase 2 se avete quello secco o pulite la bacca nella fase 3.

N.N.B. Io non amo molto i sapori troppo dolci quindi alla fine della fase 3 potete assaggiare (visto che non ci sono uova crude) e se nipon vi sembra abbastanza dolce per i vostri gusti aggiungere altro succo d'agave, oppure direttamente un pò di zucchero grezzo di cocco o di canna.

Spero che questa ricetta vi piaccia e vi possa essere utile, se la provate fatemi sapere.

Un abbraccio fruttato a tutti e alla prossima

Kla

 

Gelato Zucco-Banana Raw

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Ciao a tutti sono da tanto che non faccio un post sul blog, ma mi rifarò infatti preparatevi a fare un overdose di ricettine e anche altro perché ci saranno presto delle novitá.

In questo periodo sono in fissa con la zucca (yuki kuri) perchè l'orticello che coltiviamo ha dato tanti di questi straordinari frutti

La zucca è un frutto straordinario perchè può essere utilizzato a 360' (addirittura per fare le maschere per la pelle) in cucina può essere gustato cotto o crudo, si possono preparare antipasti, primi, secondi, contorni e dolci.

Della zucca non si butta quasi nulla (a parte la buccia) perchè i semi si possono far asciugare e poi gustare anche nelle insalate rendendole gustose e croccanti ;-)

Le proprietá sono molteplici come tutti gli alimenti arancioni sono ricche di betacarotene, vitamine, calcio, potassio, ferro e fosforo. Inoltre è considerata un buon diuretico (e vi assicuro che è vero xD ) utile per le disfuzioni delle vie urinarie e per problemi gastro intestinali infatti i semi sono ricchi di cucurbitina un amminoacido in grado di aiutare a combattere il verme solitario.

Dopo aver parlato un pò delle sue proprietá passiamo alla parte divertente :D





 
RICETTA:

Strato alla banana:
2 banane congelate
1 punta di cucch.no di vaniglia in polvere (senza zuccheri addizionati)


Strato alla zucca:
1 zucca yuki kuri piccola
6 datteri varietá morbida io uso i Sukkari o Mazafati (oppure ammollati per almeno 5 ore)
1 cucchiaio di cannella
2 pizzichi di mix spezie per pumpkin pie (cannella, zenzero, noce moscata, cardamomo e chiodi di garofano)
Acqua o latte di mandorla q.b. per rendere il tutto cremoso

Opzionali: strato con muesli crudista e granella di nocciole al naturale

PROCEDIMENTO:

1. Tagliate la zucca e denocciolate i datteri


 
2. Inserite nel mixer insieme alle spezie e all'acqua, azionate al minimo fino ad ottenere una crema omogenea (sará necessario ogni tanto aprire e far scendere dalle pareti del mixer i grumi che si formeranno)
 

3. Ecco la crema pronta



 
4. Inserite ora nel mixer le banane congelate tagliate a tocchetti e la vaniglia (fate sempre questo passaggio per ultimo, in modo che le banane non si scongelino troppo)



5. Azionate al minimo e vi stupirete della cremositá che otterrete :D sembra o no gelato?!?!
 

Adesso siete pronti per creare il piatto potete farlo a strati come ho fatto io oppure versare in gelato alla banana in una ciotola e poi versare sopra la crema di zucca, oppure come la fantasia vi suggerisce.

Un altro piccolo suggerimento (ricevuto da un'amica america) se come è successo a me vi è rimasta della crema di zucca e non prevedete di usarla in giornata, potete inserirla nel forma cubetti e metterla in frizzer in modo da averla pronta per le prossime preparazioni crude o cotte ma in questo caso sempre dolci (visti gli ingredienti) 
Non si butta via niente ;-)
P.s. può essere fatto anche con la zucca cotta :D




Spero di esservi stata utile e se lo rifate fatemi sapere cosa ne pensate :D
Un abbraccio fruttato a tutti, a presto
Kla

 

 

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